CAFE

La caficultura para los ecuatorianos es una actividad con una destacada importancia económica, social y ambiental.
La importancia ecológica del café en Ecuador radica, por su parte, en la amplia diversidad de suelos en que se cultiva, fundamentalmente en ricos sistemas agroforestales que contribuyen significativamente a la conservación de los recursos filogenéticos, a la captura de carbono y al balance hídrico.
La categorización del café ecuatoriano se rige por la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 285:2006, la cual tiene por objeto establecer la clasificación y los requisitos del café verde en grano. Esta norma, además de la obvia diferenciación de los cafés según su especie, contempla otros elementos claves como la altitud de cultivo, el método de beneficio o las características físicas y organolépticas para definir y clasificar el café producido en este país.